行业新闻

RECRUITING TALENTS

喝山泉吃山珍长大？独家详解高原之珍藏香猪

导读：到了林芝除了石锅鸡还有什么最美味？当然是名声外播的藏香猪啦！“喝山泉，吃人珍，放着养”这便是藏香猪的日常！由于生长周期长且对养殖环境要求相对较高，所以一度藏香猪售出了每斤百元以上的天价。

　　首先需要说明的是藏香猪是一种非常可爱的小动物，它为我们提供了质高味美的食材，我们非常感恩。然而，我们并不能因此便圣母心发作。是的，养它便是为了吃它

　　藏香猪有一个非常贴切的别称，那便是“人参猪”。从产地来看，藏香猪主要分布于地四川阿坝州、甘孜州、云南香格里拉，西藏林芝地区，甘肃的甘南和岷县地区等

　　就外型看，藏香猪的体格健壮，嘴尖头长，蹄细骨硬，毛皮黑亮光滑，憨态可掬，用一个最近流行的词来表达，便是每一头小猪都十足的萌萌哒！

　　“喝泉水、吃山珍”长大的藏香猪是我国唯一的放牧型猪。在海拔3000-4000米的藏香猪肉尤其鲜美，而成年藏香猪大都自然生长两年以上

　　即使成年，藏香猪平均体重也不会超过50公斤。在鲁朗，你随处可见满山遍野跑的藏香猪，个头虽小，但一打听，他们却都是已经成年的。

　　在林芝，藏香猪的烹饪方法早已被列入了当地的非物质文化保护名录，并已申报第二批西藏自治区级及国家级非物质文化遗产保护项目

　　不得不提到的是：虽然云南香格里拉已经成为藏香猪的最大产区，但是经过有关部门检测，林芝地区的藏香猪仍是其中较为上乘的

　　林芝的藏香猪肉质鲜美异常，这大约也与它们被常年放养于有虫草、松茸、人参果等野生药材的山间有关。它们还会时常在浅水中捕食鱼类作为“小点心”食用！

　　这种以自然生态环境为代价的原始养殖方式从另一方面看却也限制了藏香猪的养成数量。但藏香猪的完美风味与口感却恰恰又来于生长在洁净的山中！这本身便是一种矛盾

　　Q:被放养的藏香猪不怕被偷吗？A: 在西藏偷盗是大罪,藏族人会自觉地将自己的猪打上记号，从来不会把别人的猪圈到自己的圈里。

　　然而，藏香猪肉怎么吃？各地有不同的食用方式，你不妨挑一种你喜欢的试一试

　　烧烤藏香猪腊肉：扎西岗村做藏香猪的方法非常简单，就是拿了一块已腊过一段时间的肉块放到火上直接烤，等到烤出油慢慢地熟了，用刀子把烤黑的部分刮掉，再切片食用

　　藏香猪松茸汤：松茸营养丰富，藏香猪肉质鲜美！制作方法：与一般煲汤方法相同，先将炖锅装满水,放入猪肉大火炖，等水开后小火慢炖，直到肉质变得酥软时放入炖松茸

　　凉拌藏香猪：这道菜吃的便是藏香猪的原味！将煮熟的猪肉酌以盐、辣椒、花椒即可！

　　烧烤藏香猪：架起柴火烤一只完整的藏香猪，烤熟一层割下来吃一层，再边烤边涂上作料，配上拉萨啤酒，醉美西藏山水间。

　　想尝鲜藏香猪肉并不困难，在西藏拉萨、林芝等酒店都能当场吃到地道的藏香猪。甚至于林芝也有了西藏最大的藏香猪肉制品加工厂，你还能带回内地给朋友品尝。（编辑：王红梅）

　　西藏那么美，我们带您去看看

　　更多精彩内容请关注：

　　天上西藏官方网站：www.ctibet.cn

　　微信公众号：中国移动天上西藏（ctibet）

　　官方微博：天上西藏爱好者俱乐部

　　今日头条：中国移动天上西藏

　　搜狐自媒体：天上西藏

　　网易自媒体：天上西藏

　　腾讯自媒体：天上西藏

　　兴趣部落：西藏旅游爱好者（部落ID：238270）